本发明公开了一种壳聚糖接枝香草酰基衍生物及其制备方法和应用。本发明以香草酸为原料，通过香草酸与二氯亚砜反应制备成芳香酰氯；壳聚糖的氨基保护产物——N‑邻苯二甲酰基壳聚糖，先与芳香酰氯发生亲核取代反应，生成酰化产物——2‑N‑邻苯二甲酰基‑6‑O‑香草酰壳聚糖，产物在水合肼溶液中脱去氨基保护制备得产品6‑O‑香草酰壳聚糖。所得目标产物在引入香草酰基的同时还保留了壳聚糖的活性氨基基团，改善了壳聚糖原有理化性质，提高了溶解度；同时提高了生物活性，扩大了抗菌谱，增强了抗菌活性，这些将拓展其应用范围。

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