本发明公开了一种鼠李糖乳杆菌及其在制备细菌素中的应用，所述鼠李糖乳杆菌其保藏的分类学名称为：鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）zrx01；保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心；保藏日期：2017年12月22日；保藏号是CGMCC No.15076。本发明筛选的鼠李糖乳杆菌zrx01所产细菌素可以抑制多种有害菌，尤其是对革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌、单增李斯特氏菌、炭疽杆菌、革兰氏阴性菌大肠杆菌、空肠弯曲杆菌、酸土脂环酸芽孢杆菌有较强的抑制作用，但对植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌等益生菌没有抑制作用，对鼠李糖乳杆菌zrx01自身同大多数细菌素一样无抑制性。

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